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东北东宁黑木耳种植基地

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东北东宁黑木耳种植基地


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东宁黑木耳,黑龙江省东宁市特产,中国国家地理标志产品。 

东宁黑木耳生产历史悠久,木耳朵大、肉厚、口感滑润、无污染,以特有的品质闻名,含有人体必需的八种氨基酸和维生素,丰富的胶质可消食化滞,年产量300万千克以上,被中外客商称为“天下第一耳”。


产品特点


东宁黑木耳色泽好、口感佳且具有菌香味,耳片无根有弹性,耳面呈黑褐色,耳背呈暗灰色,反正面明显,干品直径在2-4厘米、厚度超过0.8毫米,对称度较好;易于复水,复水后耳片外轮廓呈椭圆型,外形美观、光泽度好、耳片完整、无损伤。如墨玉、形似弯月、肉质肥厚、口感爽滑。 


内在品质


在多次检测的基础上得出,东宁黑木耳粗蛋白含量高于13%、粗纤维含量高于5%、总糖含量高于55%、钙含量高于220毫克/100克、磷含量高于23毫克/100克,粗蛋白、粗纤维和糖含量均较高。 


质量技术要求


一、种源

黑山、杠8、草优等黑木耳品种。

二、环境条件

低山丘陵地带,有效积温1800—3000℃,作为出耳场。

三、生产季节

1.春耳

原种在上年10月上旬—12月下旬生产,栽培菌种在上年11月上旬-3月上旬生产,栽培时间在4月下旬—7月上旬,采收期5月下旬—7月上旬。

2.秋耳

原种在2月下旬-4月上旬生产,栽培菌种在4月下旬-6月上旬生产,栽培时间在8月上旬—10月中旬,采收期9月中旬—10月中旬。

四、生产过程管理

(一)生产流程:培养基→灭菌→接菌→菌丝培养→出耳管理→采收晾晒→储藏。

(二)关键技术要求:

1.培养基:采用当地柞木、桦木木屑锯沫配以麦麸等。配方:木屑80%、麦麸12%、豆粉4%、玉米粉2%、石膏1%、白灰1%,含水量60%。

2.菌丝培养:培养室室温初期控制在25℃-28℃,菌丝布满料面后,降至袋温23—25℃恒温培养,空气相对湿度64—66%,避光,每天两次通风换气,每次30—35分钟,30天左右菌丝发满菌袋。

3.采摘晾晒:木耳长至3-4厘米时及时采摘,并凉干至含水量≤14%。

五、质量特色

1.感官特色:色黑、肉厚、正反面明显,富弹性,耳片厚度≥0.8毫米,水发性好,朵大适度、均匀,耳瓣舒展少卷曲。

2.理化指标:蛋白质≥8%,总糖≥40%,粗纤维≥3.0—6.0%,干湿比≥11。

六、环境、安全及其他质量技术要求

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