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薏米为什么有霉味?

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薏米为什么有霉味?

发布日期:2020-09-30 作者: 点击:

薏米可是夏季的祛湿良品,可是,我们在生活中经常会发现,薏米有股霉味,这是怎么回事?薏米为什么有霉味?薏米有股霉味正常吗?


打谷塬


薏米为什么有霉味?

1、如果是生的薏米,闻起来有股霉味一般是两个原因,一个是因保存不当,或保存时间过长,保质期到了,薏米已经变质导致的霉变。还有估计是陈薏米,也可能是化学添加物的熏制引起的。

2、如果薏米在生的时候直接闻起来并没有什么味道,但做熟了以后却有发霉的味道,这是正常的现象,和薏米本身质量无关。那估计是你的薏米没有煮透。薏米如果没有煮透,味道不太好,和霉味有点接近。煮薏米的时候,注意事先泡好,然后再煮,这样容易煮透。

怎么判断薏米是否煮熟:事先泡过一夜,然后煮上半小时就可以了。煮后外观看上去薏米呈开花状,或者咬一下不发硬即可。


薏米有霉味还能吃吗?

1、发霉的薏米和陈年薏米都不建议食用,因为它们内部的营养元素其实大都流失了。再说,吃变质或即将变质的薏米对人体是有害的。

2、但如果是因为没煮熟导致的霉味,那是正常的,再煮一煮,煮透再吃就行了。


如何鉴别薏米是否变质

1、味道

新鲜的生薏米一般带有一股稻谷的清香味。但如果有霉味或蛤蜊的味道则是变质了。

2、颜色

好的新鲜的生薏米呈灰白色或黄白色,颗粒饱满有光泽。如果你买的薏米颜色暗淡无光,颗粒变形,那说明薏米变质了,或是也快过期了。

3、触摸

正常的生薏米外面光滑,捏起来较硬。但如果你买的薏米捏起来很软,米质较松,捏时甚至有粉末,那很可能变质或即将变质。

4、观察

一些薏米颗粒中间的沟会有霉点,买的时候仔细观察再买。真空包装的薏米发霉很少发生,如果有可能是因为薏米干度不够,放到真空包装袋后引起的。


怎么保存薏米避免变质?

保存薏米前先做密封前的处理。薏米封罐前,最好进行晾晒除虫处理。把薏米倒在一个大盘子里,如果有蛀虫,它会马上爬出来,这时把它抓出来弄死。遇上雨天,只能放置片刻,等全部的蛀虫都爬出来才储存。晴天就拿到太阳下晒晒,大概晒30分钟。然后再进行密封及保存处理:

1、薏米装在保鲜袋里,然后保存在封闭的容器内,如干燥的密封罐,放在阴凉、通风、干燥的环境中,避免受潮发霉。

2、若要保存较长的时间,最好把薏米封存起来,放到冰箱内冷藏保存,可以很好延长薏米的保质期。


打谷塬tips:保存薏米需低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中低温是最关键的因素。如果买的是袋装的密封薏米,从包装上的日期起算,保存不要超过6个月。开袋后要尽快食完,若有少量剩余,要用密封夹夹紧包装袋,放到冰箱内冷藏保存。


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